Большая книга пекаря. Хлеб, бриоши, выпечка. Учимся готовить шедевры
- Код товара:721123
- Автор(ы):
- Серия:
- Издательство:
- ISBN:978-5-389-13881-0
- Год:2023
- Характеристики:288 стр., 250х325 мм (большой формат), твердый переплет
- 500
- Вес:1.84 кг
Потрясающая коллекция рецептов самой соблазнительной выпечки с подробными пошаговыми инструкциями и фотографиями. Багеты, караваи, фисели, чиабатты, фокаччи, сдобные булочки, бейглы, круассаны, бриоши, тарты, кексы, печенья... Все, чем славятся французские булочные! Родольф Ландмен, знаменитый пекарь и кондитер, создатель парижской сети булочных Maison Landemaine, делится секретами мастерства и профессиональными хитростями, а основатель Cuisine Innovation, инженер пищевой промышленности и специалист по молекулярной гастрономии Анн Казор объясняет знакомые всем нам процессы выпечки хлеба с научной точки зрения. Наглядная инфографика и иллюстрированный глоссарий помогут овладеть основными пекарскими приемами и техниками, разобраться в продуктах, кухонной утвари и инвентаре.
Пока не было вопросов.