Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне
- Код товара:723968
- Автор(ы):
- Серия:
- Издательство:
- ISBN:978-5-04-104345-2
- Год:2021
- Характеристики:512 стр., 210х280 мм (большой формат), твердый переплет
- 500
- Вес:2.01 кг
Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса - козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга ′′мясника №1 в мире′′ станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.
Пока не было вопросов.