Под фартуком Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок
- Код товара:855565
- Автор(ы):
- Издательство:
- ISBN:978-5-6048006-7-6
- Год:2022
- Характеристики:392 стр., 140х210 мм (средний формат), мягкий переплет
- 500
- Вес:0.60 кг
Иван Шишкин - один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги ′′Съедобное несъедобное′′ и курса лекций о еде в собственном кафе ′′Юность′′. ′′Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок′′ - компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги - Роман Лошманов, главный редактор сайта ′′Еда.ру′′, иллюстратор - совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места.
Пока не было вопросов.