О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов
- Код товара:861636
- Автор(ы):
- Серия:
- Издательство:
- ISBN:978-5-699-98150-2
- Год:2023
- Характеристики:848 стр., 160х235 мм (средний формат), твердый переплет
- 500
- Вес:0.62 кг
Почему залог хорошего хлеба - это хорошо подошедшее тесто? Почему бобовые тяжело усваиваются организмом? Почему нарезанные фрукты темнеют на срезе? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы сможете найти в этом уникальном труде о науке и кулинарии. ′′О еде и кулинарии. Наука о разнообразии продуктов и сочетании вкусов′′ - бесценный и монументальный сборник основной информации об ингредиентах, методах приготовления и удовольствии от еды. Здесь вы найдете 15 глав, посвященных известным продуктам, в которых подробно разобраны различные аспекты кулинарии; приложения и литературу, которые помогут лучше разобраться в заинтересовавшей вас теме. Хотя о кулинарии написано великое множество книг, книга Гарольда Макги остается непревзойденной по точности, ясности и тщательности объяснений, а также по интригующему способу, которым наука сочетается с исторической эволюцией пищевых продуктов и методов приготовления.
Пока не было вопросов.